SÝRY BEZ LAKTÓZY

Sýry bez laktózy

Milujete sýry a jiné mléčné výrobky, ale kvůli laktózové intoleranci se jim musíte vyhýbat, protože po jejich konzumaci vás trápí nadýmání, plynatost a další nepříjemné zažívací potíže? Pokud netrpíte absolutní intolerancí, sýry si můžete bez obav dopřát. Musíte ale zvolit sýry bez laktózy anebo ty, které laktózu obsahují pouze ve stopovém množství.

Obecně platí pravidlo, že nejvíce laktózy mají sýry obsahující syrovátku (např. mozzarella nebo burrata), čerstvé sýry (například ricotta nebo cottage sýr) a též nízkotučné sýry s označením „light.“ Dokonce i 30% eidam nebo mladé goudy mají vysoký obsah laktózy. Je to dáno tím, že laktóza je rozpustná ve vodě.

Naopak, mezi sýry bez laktózy (anebo pouze ve stopovém množství) patří především tvrdé a vyzrálé sýry, jako je například švýcarský Ementál, Parmigiano Reggiano, Gruyére, Appenzeller, vyzrálé goudy (cca 1.5 roku a více), extra zralý Cheddar apod. U těchto vyzrálých sýrů se laktóza během zrání štěpí na jednoduché cukry (glukózu a galaktózu), které následně přemění na kyselinu mléčnou. Ta je lépe stravitelná než samotná laktóza. Proces štěpení laktózy vysvětluje, proč jsou tyto vyzrálé sýry považovány za sýry bez laktózy a proč lidem s intolerancí na laktózu tyto sýry nezpůsobují zažívací potíže.

Appenzeller mladý
170 Kč / ks
450
PHOTO 2024 06 12 10 03 24
180 Kč / 200g
453
baby kozí mladý 380g
360 Kč / ks
174
Baby kozí bylinky česnek 380g
390 Kč / ks
180
PHOTO 2024 07 23 20 46 25
Tip
185 Kč / 200g
457
PHOTO 2024 07 23 20 43 35
Tip
175 Kč / 200g
460
PHOTO 2024 07 23 20 40 07
Tip
180 Kč / 200g
463
Farmářská kozí gouda uleželá s lanýžem
Tip
250 Kč / 200g
658
Gruyere 6 měsíců
160 Kč / 200g
106
schönengrunder červený horský
145 Kč / 200g
357
Huizer - Mladá gouda ( bez laktózy )
75 Kč / 200g
303
images
120 Kč / 200g
94
Nahoru
Další produkty
24 položek celkem